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Ziboxan® SN型黄原胶

主要应用在调味奶饮料中,随着人们对果奶品质要求的日益提高,黄原胶在这一领域的应用得到了充分释放。完整的黄原胶分子是有许多侧链的纤维素为骨架的线性结构,因此黄原胶在溶于水后表现出高效悬浮性,低浓度水溶液中仍能保持较高粘度是黄原胶的一大特性,所以在果奶饮料中黄原胶可以全部或部分的替代CMC使用,从而降低成本。另外黄原胶具有良好的流动触变性或假塑性,基于这一特点,添加黄原胶后可以赋予果奶优良的口感,同时黄原胶耐酸、耐碱、抗氧化的特性,可使酸度较低的果奶胶体体系长时间保持稳定。


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